Ingredientes:

  • 2 caballas frescas, limpias y enteras (aproximadamente 200g cada una)
  • 1 limón grande, preferiblemente ecológico
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Unas ramitas de romero fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Secar bien las caballas con papel de cocina. Hacer unos cortes superficiales en los laterales de cada pescado.
  3. En un bol, mezclar el ajo picado, el perejil, el orégano, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Untar bien las caballas, por dentro y por fuera, con la marinada. Introducir unas rodajas de limón dentro de cada pescado.
  5. Colocar las caballas en la bandeja del horno (forrada con papel de horno si se desea). Rociar con el resto del aceite de oliva.
  6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo dependerá del tamaño de las caballas.
  7. Servir inmediatamente, adornado con unas ramitas de romero y acompañado de unas rodajas de limón.