Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza/150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (425g) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de crema espesa (opcional, para mayor cremosidad) (60 ml)
  • 4 butifarras frescas (aproximadamente 113g cada una)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Sofreír los Aromáticos: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante.
  2. Cocinar a Fuego Lento las Judías: Añadir las judías cannellini escurridas y enjuagadas, el caldo de pollo, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta a la sartén. Llevar a ebullición.
  3. Cocinar las Judías: Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las judías estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Remover ocasionalmente.
  4. Cocinar la Butifarra: Mientras las judías están cocinando a fuego lento, calentar el aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Añadir las butifarras y cocinar, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos los lados y cocidas por completo (temperatura interna de 71°C). Aproximadamente 15-20 minutos.
  5. Terminar las Judías: Retirar la hoja de laurel de la mezcla de judías. Agregar la crema espesa (si se usa). Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
  6. Servir: Cortar la butifarra en rodajas y servir sobre las judías blancas cremosas. Decorar con perejil fresco, si se desea.