Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano largo
  • 2 tazas (475 ml) de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 pimiento morrón picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas de harina grandes
  • 1 taza (115g) de queso rallado
  • 1/2 taza (115g) de crema ácida o jocoque (opcional)
  • Salsa picante al gusto
  • Frijoles refritos (opcional)
  • Guacamole (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite. Agregar el arroz, agua y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno (aproximadamente 18-20 minutos).
  2. Cortar el pollo en cubos. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite. Agregar el pollo y sazonar con chile en polvo, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido.
  3. Calentar las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
  4. Colocar una porción de arroz y pollo en el centro de cada tortilla. Agregar queso rallado, crema ácida (si se usa), salsa picante y frijoles refritos/guacamole (si se usan).
  5. Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrollar desde la parte inferior.
  6. Calentar una sartén y dorar los burritos por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes (opcional).