Ingredientes:

  • 500g de calabaza cacahuete o violín, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 250g de harina de trigo común (todo uso)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 50g de azúcar
  • 125ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 150g de puré de calabaza asada
  • Aceite de girasol o aceite vegetal para freír
  • Azúcar glas (azúcar impalpable)
  • Canela molida

Instrucciones:

  1. Asar la Calabaza: Precalentar el horno a 200°C, preparar la calabaza, rociar con aceite y asar hasta que esté tierna. Triturar hasta obtener un puré suave.
  2. Preparar la Masa: En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y la leche. Incorporar el puré de calabaza, la vainilla y las especias.
  3. Unir Ingredientes: Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea, pero no sobrebatir. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
  4. Freír los Buñuelos: Calentar el aceite en una olla o freidora. Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas de masa y freír en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
  5. Escurrir y Enfriar: Retirar los buñuelos con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar ligeramente.
  6. Servir: Espolvorear con azúcar glas y canela (opcional). Servir calientes o a temperatura ambiente. Disfruta de estos deliciosos buñuelos de calabaza.