Ingredientes:

  • 500g bacalao salado
  • Agua (para desalar)
  • 125g harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 120 ml agua
  • 1 huevo grande, batido ligeramente
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Remoja el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trozo pequeño para asegurar que no esté demasiado salado.
  2. Escurre el bacalao y desmenúzalo finamente con los dedos. Retira cualquier hueso o piel.
  3. En un tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. En un tazón aparte, bate el agua, el huevo y el aceite de oliva.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, batiendo hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  6. Incorpora suavemente el bacalao desmenuzado, el ajo picado, el perejil y la pimienta negra.
  7. Calienta el aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 175°C.
  8. Deja caer cucharadas de la masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla.
  9. Fríe los buñuelos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  10. Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente.