Receta Budín de Yogur Saludable Esponjoso y Fácil con Limón

Instrucciones:

1. Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde de budín (9x5 pulgadas) o forrarlo con papel de hornear.
2. En un bol mediano, tamizar y mezclar todos los ingredientes secos: harina, endulzante, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Reservar.
3. En el bol grande, batir ligeramente los huevos. Añadir el yogur griego, el aceite de oliva, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Batir hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.
4. Verter los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezclar suavemente con una espátula usando movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas secas de harina. No mezclar en exceso.
5. Opcional: Dejar reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate.
6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Si la superficie se dora demasiado pronto, cubrir ligeramente con papel de aluminio y continuar horneando.
8. Dejar reposar el budín en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar y servir.