Ingredientes:

  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, derretida o muy blanda
  • 3/4 taza (150 gramos) de edulcorante granulado Keto (Eritritol/Monk Fruit)
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla pura
  • 1 taza (100 gramos) de harina de nuez (almendra molida fina)
  • 1/2 taza (50 gramos) de cacao en polvo sin azúcar de buena calidad
  • 1/2 cucharadita (2 gramos) de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal fina
  • 1/2 taza (85 gramos) de chispas de chocolate negro Keto/sin azúcar (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar el molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) y forrarlo con papel de hornear, dejando un borde sobresaliente para desmoldar fácilmente.
  2. En un bol grande, batir la mantequilla derretida con el edulcorante hasta integrar bien. Añadir los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente más pálida. Incorporar la vainilla.
  3. En otro bol, tamizar y combinar la harina de nuez, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
  4. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos en dos tandas. Mezclar solo hasta que la harina desaparezca. ¡Importante!: No sobrebatir para mantener la humedad.
  5. Si se usan chispas, incorporarlas suavemente con una espátula. Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie.
  6. Hornear durante 25 a 30 minutos. El centro debe verse casi firme; al insertar un palillo, debe salir con migas húmedas pegadas, no masa líquida.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar. Este paso es crucial para lograr la textura 'fudgy' deseada.