Ingredientes:

  • 170g de mantequilla sin sal, derretida y caliente
  • 100g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), troceado finamente
  • 40g de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 200g de azúcar blanca refinada
  • 50g de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia debosvainilla pura
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 95g de harina de trigo de todo uso
  • 80g de nueces de California, troceadas groseramente
  • 50g de chips de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de 20x20 cm forrándolo con papel vegetal, dejando que sobresalga por los lados. En un bol grande, combina la mantequilla derretida y caliente con el azúcar blanca y el azúcar moreno. Bate enérgicamente con unas varillas manuales durante un minuto. Nota: El calor de la mantequilla ayuda a disolver el azúcar para formar la costra.
  2. Añade el chocolate negro troceado finamente y el cacao en polvo a la mezcla caliente. Remueve con paciencia hasta que el chocolate se funda hasta ver una mezcla brillante y sedosa.
  3. Incorpora los huevos uno a uno. Es vital batir bien después de cada huevo para que la grasa y el líquido se unan perfectamente.
  4. Agrega la esencia de vainilla y la sal fina. Mezcla ligeramente para distribuir los aromas por toda la masa.
  5. Tamiza la harina de trigo directamente sobre el bol. Cambia las varillas por una espátula de silicona.
  6. Mezcla la harina realizando movimientos envolventes y mínimos. Detente en cuanto no veas motas blancas de harina. Nota: El exceso de mezclado hará que el brownie parezca pan.
  7. Incorpora las nueces troceadas y los chips de chocolate con un par de vueltas suaves de espátula.
  8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
  9. Hornea durante 20-25 minutos. Al pinchar con un palillo, este debe salir con unas pocas migas húmedas pegadas, nunca seco.
  10. Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla. La paciencia aquí es clave para el corte limpio.