Ingredientes:

  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 4 onzas (115 g) de chocolate negro (mín. 85% cacao), sin azúcar añadido
  • 3/4 taza (150 g) de edulcorante granular (Eritritol/Monk Fruit)
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (100 g) de almendra molida (harina de almendra)
  • 1/3 taza (30 g) de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal fina
  • 1/2 taza (85 g) de chispas de chocolate negro (Keto, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar el molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) y forrarlo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate negro picado juntos a baño María o en el microondas hasta obtener una crema lisa. Dejar atemperar ligeramente.
  3. Al chocolate tibio, añadir el edulcorante granular y batir. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta que la mezcla se vea más espesa. Añadir la vainilla.
  4. Tamizar juntos la almendra molida, el cacao en polvo y la sal en un bol separado.
  5. Verter los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Con una espátula, incorporar suavemente con movimientos envolventes hasta que solo queden rastros de harina. Si se usan, incorporar las chispas de chocolate.
  6. Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 25 a 30 minutos. El centro debe verse ligeramente húmedo.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. El enfriamiento total (aproximadamente 60 minutos) es crucial para la textura final. Cortar en 12 cuadrados.