Ingredientes:

  • % cacao o más), picado finamente

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de hornear, dejando un voladizo por dos lados.
  2. En un bol resistente al calor, combinar la mantequilla y el chocolate picado. Derretir a baño María suave o en el microondas, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Retirar del fuego.
  3. Añadir el edulcorante granulado a la mezcla de chocolate derretido y remover bien hasta que esté completamente integrado.
  4. Incorporar los huevos y el extracto de vainilla. Batir vigorosamente durante 1 minuto para ayudar a formar la costra superficial característica.
  5. Tamizar juntos el cacao en polvo, la harina de almendra y la sal. Incorporar estos secos a la mezcla húmeda en dos adiciones, mezclando suavemente con una espátula justo hasta que no queden vetas secas. No sobremezclar.
  6. Si se usan chispas de chocolate, incorporarlas suavemente con la espátula.
  7. Verter la masa en el molde preparado y nivelar la superficie. Hornear durante 25 a 30 minutos. El palillo debe salir con migas pegadas, no limpio.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (mínimo 2 horas) antes de desmoldar y cortar en 9 cuadrados.