Ingredientes:

  • 250g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 150g de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar blanco
  • 50g de azúcar moreno
  • 85g de harina de trigo común
  • 15g de cacao en polvo puro
  • 5g de sal marina fina
  • 100g de nueces pecánicas o de California troceadas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde cuadrado de 20x20 cm con papel vegetal.
  2. Fundir la mantequilla junto con el chocolate troceado al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Mezclar hasta obtener una textura sedosa y dejar atemperar.
  3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla aclare ligeramente.
  4. Verter la mezcla de chocolate y mantequilla fundida sobre los huevos batidos, integrando con movimientos suaves.
  5. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda. Incorporar con una espátula de silicona solo hasta que no queden grumos de harina.
  6. Añadir las nueces troceadas y distribuir uniformemente en la masa.
  7. Verter la masa en el molde y hornear a 180°C durante 35 minutos hasta que los bordes se separen del molde y la superficie chisporrotee. El centro debe quedar denso y la superficie quebradiza.
  8. Dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados para permitir que la estructura del chocolate se asiente.