Brioche Casero Fácil: El Secreto de la Abuela Revelado

Instrucciones:

1. Activar la levadura: En un tazón grande o en el tazón de su batidora, batir juntos la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Combinar ingredientes húmedos: En un tazón aparte, batir ligeramente los huevos y la leche tibia.
3. Formar la masa: Agregar gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando a baja velocidad (o a mano) hasta que se forme una masa irregular.
4. Incorporar la mantequilla: Con la batidora a baja velocidad (o amasando a mano), agregar la mantequilla suavizada, una cucharada a la vez, incorporando cada pieza completamente antes de agregar la siguiente. ¡Este paso es crucial!
5. Amasar la masa: Amasar la masa hasta que esté suave, elástica y se despegue de los lados del tazón. Esto tomará unos 8-10 minutos en una batidora o 10-12 minutos a mano.
6. Primer fermentado: Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteando para cubrir. Cubrir con plástico o un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
7. Dar forma a la masa: Golpear suavemente la masa para liberar el aire. Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada. Dar forma a la masa en un pan.
8. Segundo fermentado: Colocar la masa en el molde para pan preparado, cubrir sin apretar y dejar reposar durante 30 minutos-1 hora, o hasta que la masa casi haya duplicado su tamaño y vuelva a su forma lentamente cuando se presiona suavemente.
9. Precalentar el horno y pintar con huevo: Precalentar el horno a 175°C. En un tazón pequeño, batir el huevo y la leche para el lavado de huevo. Pincelar suavemente la parte superior del pan con el lavado de huevo.
10. Hornear: Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y la temperatura interna alcance los 88-93°C.
11. Enfriar: Dejar enfriar el brioche en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. No cortar hasta que esté frío.