Ingredientes:

  • 1 kg de boquerones frescos, pequeños y firmes
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 250 ml de agua fría
  • Sal gruesa, al gusto
  • 3-4 dientes de ajo, picados muy finos
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), para cubrir

Instrucciones:

  1. Limpiar los Boquerones: Retirar cabeza, espinas y tripas. Abrir por la mitad y sacar los dos filetes.
  2. Congelar: Colocar los filetes limpios en un recipiente y congelar por al menos 48 horas para eliminar el riesgo de anisakis.
  3. Descongelar: Pasar los boquerones al frigorífico y dejar que se descongelen lentamente.
  4. Marinar: Mezclar el vinagre, el agua y la sal en un recipiente. Sumergir los boquerones descongelados y refrigerar por al menos 6 horas (o hasta 12, según el gusto). Los boquerones estarán listos cuando estén blancos y firmes.
  5. Preparar el Adobo: Escurrir bien los boquerones del vinagre. En otro recipiente, mezclar el ajo picado y el perejil.
  6. Emplatar: Colocar los boquerones en un recipiente, cubrir con la mezcla de ajo y perejil, y rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra.
  7. Servir: Servir frío, ¡con unas buenas olivas y un vino blanco fresquito! Descubre nuestra deliciosa 'boquerones en vinagre receta'.