Ingredientes:

  • 680g de bonito fresco, sin piel y cortado en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (aprox. 1 taza)
  • 1 lata (800g) de tomates triturados
  • 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco (opcional)
  • 1 cucharadita (5ml) de azúcar
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de orégano seco
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los cubos de bonito con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el bonito brevemente por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto por lado. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y los pimientos y cocinar durante otros 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
  3. Añadir los tomates triturados, el vino blanco (si se usa), el azúcar, el pimentón, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento y cocinar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  4. Añadir suavemente el bonito sellado a la salsa de tomate. Cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que el bonito esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Tener cuidado de no sobre cocinar el bonito, ya que puede quedar seco.
  5. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente. Bonito con tomate, un clásico.