Ingredientes:
- ½ tazas (180 g) de Harina de Trigo (tamizada)
- ½ taza (100 g) de Azúcar Granulada
- cucharada sopera (15 g) de Polvo de Hornear
- ½ cucharadita de té (2.5 g) de Sal Fina
- ½ taza (120 ml) de Leche Entera (a temperatura ambiente)
- Huevos Grandes (ligeramente batidos)
- cucharadas soperas (30 g) de Mantequilla Sin Sal (derretida y tibia)
- cucharadita de té (5 ml) de Extracto de Vainilla
- ½ cucharadita de té (2.5 g) de Ralladura de Limón o Naranja (opcional)
- Aceite Vegetal (suficiente para freír a 175°C)
- taza (200 g) de Azúcar Granulada (para cubrir)
- cucharadas soperas (10 g) de Canela Molida (para cubrir)
Instrucciones:
- Combinar los ingredientes secos: Tamizar y mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. Reservar.
- Integrar los húmedos: En otro bol, batir ligeramente los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura cítrica.
- Unión suave: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar solo hasta que se incorporen. No sobrebatir; la masa debe quedar grumosa.
- Reposo: Dejar reposar la masa 10 minutos mientras se calienta el aceite para la fritura.
- Calentar el aceite: Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o caldero hasta alcanzar una temperatura constante de 175°C (350°F).
- Formar y freír: Con dos cucharas pequeñas, formar porciones de masa del tamaño de una nuez grande y dejarlas caer suavemente en el aceite caliente. No sobrecargar la sartén.
- Dorar: Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos. Voltear con cuidado para evitar que se rompan.
- Escurrir: Retirar los bolinhos del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparar la cobertura: En un plato hondo, mezclar el azúcar granulada restante con la canela molida.
- Rebozar: Mientras los bolinhos aún están calientes, pasarlos generosamente por la mezcla de azúcar y canela. Servir inmediatamente.