Ingredientes:

  • lata (397 g) de Leche Condensada
  • tazas (200 g) de Coco Rallado Seco
  • /2 taza (60 g) de Harina de Trigo (todo uso), tamizada
  • cucharadas (28 g) de Mantequilla sin sal, derretida
  • Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • cucharadita de Polvo de Hornear
  • /4 cucharadita de Sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar ligeramente la bandeja de hornear con papel sulfurizado.
  2. En un bol grande, combinar la leche condensada, los huevos y la mantequilla derretida. Batir suavemente hasta que estén bien integrados.
  3. Tamizar la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal, e incorporarlos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes.
  4. Añadir todo el coco rallado a la masa y mezclar hasta que esté distribuido uniformemente. La masa será espesa y pegajosa.
  5. Dejar reposar la masa durante 15 minutos para facilitar el formado.
  6. Formar pequeños montículos ovalados o redondos (del tamaño de una nuez grande) usando dos cucharas o las manos aceitadas, y colocarlos en la bandeja preparada dejando espacio entre ellos.
  7. Hornear durante 20 a 25 minutos. El punto ideal es cuando los bordes están dorados y la parte superior tiene un color tostado bonito.
  8. Retirar del horno. Dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.