Ingredientes:

  • 250g de harina 0000 o de repostería
  • 60g de cacao amargo en polvo
  • 10g de polvo para hornear
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 1g de sal fina
  • 3 huevos grandes
  • 200g de azúcar blanca o rubia
  • 100ml de aceite neutro de girasol o maíz
  • 50g de manteca derretida
  • 150ml de agua caliente o café cargado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (fuego medio-bajo). En un bol pequeño, mezclar el cacao amargo con el agua caliente (o café) hasta formar una pasta brillante y sin grumos para activar los aceites esenciales (blooming).
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y pálida. Añadir el aceite, la manteca derretida y la vainilla en forma de hilo mientras se continúa integrando.
  3. Tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Incorporar los secos a la mezcla de huevos en tres partes, alternando con la pasta de cacao preparada en el primer paso.
  4. Verter la preparación en un molde de 22cm o 24cm previamente enmantecado y enharinado. Hornear por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.