Ingredientes:
- 225g de queso crema, ablandado
- 120ml de leche entera
- 60g de mantequilla sin sal
- 40g de harina para todo uso, tamizada
- 20g de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, separados
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 100g de azúcar granulada
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el molde: Engrasa y forra el fondo del molde para pastel con papel de hornear. Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio.
- Base de queso crema: En una cacerola, combina el queso crema, la leche y la mantequilla a fuego lento. Revuelve hasta que se derrita y quede suave. Retira del fuego.
- Ingredientes secos: Tamiza la harina, la maicena y la sal en la mezcla de queso crema. Bate hasta que quede suave y sin grumos.
- Yemas de huevo: Incorpora las yemas de huevo, una a la vez, hasta que estén completamente incorporadas.
- Merengue: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Combina las mezclas: Incorpora suavemente 1/3 del merengue a la mezcla de queso crema para aligerarla. Luego, incorpora suavemente el merengue restante hasta que esté combinado. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!
- Hornea: Vierte la masa en el molde para pastel preparado. Coloca el molde en un molde para asar y agrega agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para pastel (baño maría).
- Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas.
- Enfría: Apaga el horno, entreabre la puerta del horno y deja que el pastel se enfríe en el horno durante 30 minutos.
- Enfría: Retira el pastel del baño maría y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Luego, enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve: Espolvorea con azúcar glas (opcional) y sirve frío.