Ingredientes:

  • 125 g de yogur de limón (1 envase)
  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 115 g de aceite de oliva suave
  • 210 g de azúcar blanco
  • 225 g de harina de trigo común
  • 16 g de levadura química o polvos de hornear
  • 5 g de ralladura de limón (1 limón grande)
  • 1 g de sal fina
  • 5 g de mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 23 cm con mantequilla y espolvorea un poco de harina, retirando el exceso.
  2. En un bol grande, bate los 3 huevos con el azúcar vigorosamente hasta que la mezcla doble su volumen y blanquee para incorporar aire.
  3. Añade el yogur, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Mezcla suavemente hasta obtener una emulsión homogénea.
  4. Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal sobre la mezcla húmeda. Incorpora con una espátula realizando movimientos envolventes.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos. Evita abrir la puerta antes de los 35 minutos para que no se hunda el centro.
  6. Comprueba el punto de cocción con un palillo; si sale limpio, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.