Ingredientes:
- 125g de yogur natural o de limón
- 3 huevos XL a temperatura ambiente
- 115g de aceite de girasol
- 200g de azúcar blanquilla
- 225g de harina de trigo común tamizada
- 16g de levadura química en polvo
- 1g de sal fina
- 5g de ralladura de limón fresco
- 5ml de extracto de vainilla puro
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde con una fina capa de aceite o mantequilla y espolvorea un poco de harina, sacudiendo el exceso.
- Bate los 3 huevos XL con los 200g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
- Añade los 125g de yogur, los 115g de aceite de girasol y los 5ml de vainilla. Mezcla suavemente hasta obtener una emulsión lisa y brillante.
- Incorpora los 5g de ralladura de limón y el gramo de sal.
- Tamiza los 225g de harina junto con los 16g de levadura directamente sobre el bol. Hazlo en dos tandas para no bajar el aire que ya hemos conseguido.
- Usa la espátula para integrar la harina con movimientos circulares de abajo hacia arriba. Hazlo solo hasta que dejes de ver rastros blancos de harina.
- Vierte la masa en el molde y dale dos golpes secos contra la encimera.
- Hornea durante 40 minutos a media altura. No abras la puerta antes del minuto 30 bajo ninguna circunstancia.
- Inserta un palillo en el centro; debe salir limpio o con un par de migas húmedas. La superficie debe estar dorada y resistente a una presión leve.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.