Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (aproximadamente 200g sin cáscara)
  • 200g (1 taza) de azúcar blanca
  • 200g (1 2/3 tazas) de harina de trigo común (todo uso)
  • 1 cucharadita (5 ml) de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 120ml (1/2 taza) de leche entera
  • 80ml (1/3 taza) de aceite vegetal suave (girasol, maíz o canola)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel de horno.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que estén pálidos y esponjosos. Esto puede tardar unos 5-7 minutos. La mezcla debe triplicar su volumen.
  3. Reducir la velocidad de la batidora y agregar la leche, el aceite y el extracto de vainilla (si se usa). Batir hasta que estén bien incorporados.
  4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Tamizar esta mezcla sobre la mezcla de huevo, poco a poco, e incorporarla con movimientos suaves y envolventes con la espátula. No sobrebatir.
  5. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  6. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de servir.