Ingredientes:

  • 125g de yogur natural o de limón
  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 250g de azúcar blanco
  • 110g de aceite de girasol
  • 225g de harina de trigo de repostería
  • 16g de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal fina
  • Ralladura de 2 limones amarillos
  • 10 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo (sin ventilador si es posible, para que no se reseque).
  2. Mezcla el azúcar blanco con la ralladura de los dos limones en el bol principal. Usa las yemas de tus dedos para frotar ambos ingredientes hasta que el azúcar parezca arena mojada y huela intensamente.
  3. Añade los 3 huevos al azúcar perfumado. Bate con las varillas a velocidad alta durante al menos 6-8 minutos hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Debe quedar una crema espesa donde puedas escribir con la varilla.
  4. Baja la velocidad al mínimo. Incorpora el yogur (125g), el aceite de girasol (110g), el zumo de limón (10ml) y la vainilla (5ml). Mezcla solo hasta que veas un color uniforme y sin rastro de aceite en la superficie.
  5. Tamiza la harina de repostería (225g), la levadura química (16g) y la sal directamente sobre el bol. Usa la lengua de silicona para integrar con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
  6. Vierte la masa en el molde previamente engrasado. Da un par de golpes secos contra la encimera para eliminar las burbujas de aire más grandes que podrían crear túneles en la miga.
  7. Introduce en el horno a media altura. Hornea durante 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. No abras la puerta antes de los 35 minutos o el bizcocho colapsará.
  8. Saca del horno y deja reposar en el molde exactamente 10 minutos. Luego, desmolda con cuidado sobre una rejilla.
  9. Deja que se enfríe totalmente antes de cortarlo.