Ingredientes:

  • 1 naranja grande entera (aprox. 250g)
  • 250g de azúcar blanco
  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 100g de aceite de girasol
  • 250g de harina de trigo de repostería
  • 16g de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar muy bien la naranja y trocearla con su piel, retirando únicamente las semillas. Triturarla junto con el azúcar y el aceite en una procesadora potente hasta obtener una crema fina, fluida y homogénea sin trozos visibles de cáscara.
  2. En un bol aparte, batir los huevos a temperatura ambiente con la pizca de sal utilizando varillas eléctricas durante al menos 6 minutos. El objetivo es alcanzar el punto de letra, donde la mezcla triplica su volumen y se vuelve blanquecina y densa.
  3. Incorporar la emulsión de naranja triturada al bol de los huevos batidos. Realizar movimientos suaves y envolventes con una espátula de silicona para evitar que la estructura de aire colapse.
  4. Tamizar la harina de repostería junto con los polvos de hornear sobre la mezcla húmeda. Integrar con cuidado mediante movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que no queden grumos de harina.
  5. Verter la masa en un molde de 22-24 cm previamente engrasado y hornear a 180°C durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.