Ingredientes:

  • 225g (1 3/4 tazas) Harina de trigo todo uso, más extra para enharinar el molde
  • 1 ½ cdta (7.5 ml) Levadura en polvo
  • ½ cdta (2.5 ml) Sal
  • 115g (½ taza o 1 barra) Mantequilla sin sal, blanda, más extra para engrasar el molde
  • 200g (1 taza) Azúcar granulada
  • 2 Huevos grandes
  • 80ml (1/3 taza) Leche
  • 2 cda (30 ml) Jugo de limón fresco
  • 1 cda (15ml) Ralladura de limón
  • 120g (1 taza) Azúcar glas (opcional, para el glaseado)
  • 2-3 cda (30-45 ml) Jugo de limón fresco (opcional, para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde rectangular de 9x5 pulgadas.
  2. En un cuenco mediano, batir juntos la harina, la levadura en polvo y la sal.
  3. En un cuenco grande, batir la mantequilla blanda y el azúcar granulada hasta que estén cremosos y esponjosos.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el jugo de limón y la ralladura de limón.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén apenas combinados. No batir en exceso.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. En un cuenco pequeño, batir el azúcar glas y el jugo de limón hasta que estén suaves (si se usa glaseado). Rociar sobre el bizcocho enfriado.
  9. Cortar en porciones y servir. ¡Buen provecho!