Ingredientes:
- 250g de harina de repostería (T55)
- 200g de azúcar blanquilla
- 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
- 125g de yogur griego natural
- 120ml de aceite de girasol
- 2 limones orgánicos (ralladura y 40ml de zumo)
- 16g de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal fina
- 100g de azúcar glass (para el glaseado)
- 3 cucharadas de zumo de limón (para el glaseado)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa tu molde con un poco de aceite o mantequilla.
- Ralla los 2 limones directamente sobre los 200g de azúcar y frota con las yemas de los dedos hasta que el azúcar parezca arena mojada y huela intensamente.
- Bate los 4 huevos con ese azúcar aromatizado durante 5 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen y sea casi blanca.
- Añade los 120ml de aceite de girasol en un hilo constante mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- Incorpora los 125g de yogur griego y los 40ml de zumo de limón, mezclando solo lo justo para integrar.
- Tamiza sobre el bol los 250g de harina junto con los 16g de levadura y la pizca de sal.
- Mezcla con la espátula haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que no veas rastros de harina blanca.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
- Deja enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmolda sobre una rejilla para que la base no se humedezca.
- Mezcla el azúcar glass con el zumo de limón adicional y viértelo sobre el bizcocho aún tibio hasta que se cree una capa blanca y brillante.