Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (Talla L) a temperatura ambiente
  • 125g de yogur natural
  • 110 ml de aceite de girasol
  • 200g de azúcar blanquilla
  • 225g de harina de trigo de repostería
  • 16g de levadura química o polvos de hornear
  • 1 pizca de sal fina
  • Ralladura de un limón grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 10g de mantequilla para el molde
  • 5g de harina extra para encamisar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina, golpeando para retirar el exceso.
  2. En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea pálida y espumosa.
  3. Añade la ralladura de limón, la vainilla y la pizca de sal, integrando suavemente para no perder el aire.
  4. Vierte el yogur y el aceite de girasol. Mezcla con movimientos envolventes.
  5. Sobre la mezcla líquida, tamiza la harina junto con la levadura química.
  6. Usa una espátula para integrar la harina hasta que no veas rastros blancos, sin batir con fuerza.
  7. Vierte en el molde. Deja caer la masa desde el centro, permitiendo que se extienda sola hacia los bordes.
  8. Da un pequeño golpe seco con el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire grandes.
  9. Introduce en el horno a media altura y cocina durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  10. Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.