Ingredientes:
- 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, más extra para enharinar el molde
- ¾ taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza (227g) de mantequilla sin sal, ablandada, más extra para engrasar el molde
- 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) de suero de leche (o 1 taza de leche + 1 cucharada de zumo de limón, dejar reposar 5 minutos)
- ¾ taza (180ml) de café caliente o agua caliente
- 4 oz (115g) de chocolate amargo, picado (opcional)
- ½ taza (120ml) de crema espesa (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina (o forra con papel de hornear) un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
- En un tazón mediano, bate con un batidor la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa con una batidora eléctrica.
- Incorpora los huevos uno a la vez, luego añade el extracto de vainilla.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados.
- Agrega el café caliente (o agua caliente) y mezcla hasta que la masa esté suave. Nota: La masa será líquida.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
- Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado (opcional): Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar durante 1 minuto. Bate hasta obtener una mezcla suave y brillante. Vierte sobre el pastel enfriado.