Ingredientes:
- 250g de harina de repostería
- 16g de polvo de hornear
- 2g de sal fina
- 4 huevos camperos talla L
- 200g de azúcar blanca granulada
- 120ml de aceite de oliva virgen extra
- 100ml de leche entera
- 10ml de extracto de vainilla puro
- 1 ralladura de limón grande
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22-24 cm con una gota de aceite y un poco de harina para que nada se pegue.
- Bate los 4 huevos con los 200g de azúcar hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Verás una espuma densa y pálida.
- Vierte los 120ml de aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues batiendo suavemente.
- Incorpora los 100ml de leche, los 10ml de vainilla y la ralladura de limón. Huele el frescor cítrico que se desprende.
- Tamiza los 250g de harina junto con los 16g de polvo de hornear y los 2g de sal sobre el bol.
- Mezcla con movimientos envolventes usando una espátula. Hazlo con cuidado para no expulsar el aire que tanto nos costó atrapar.
- Hornea durante 45 minutos. Sentirás el aroma a vainilla inundando tu hogar.
- Comprueba la cocción insertando un palillo; debe salir limpio y seco.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla. La corteza debe sentirse firme y ligeramente crujiente.