Ingredientes:
- 3 huevos grandes (L)
- 125g de yogur natural
- 120ml de aceite de oliva suave
- Ralladura de 2 limones amarillos
- 30ml de zumo de limón recién exprimido
- 250g de harina de trigo común
- 200g de azúcar blanca
- 16g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde de unos 22-24 cm con un poco de aceite y espolvorea harina, sacudiendo el exceso.
- Bate los 3 huevos con los 200g de azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
- Incorpora los 125g de yogur y los 120ml de aceite de oliva suave en un hilo constante mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- Añade la ralladura de los 2 limones y los 30ml de zumo, mezclando suavemente.
- Tamiza los 250g de harina junto con los 16g de levadura y la pizca de sal sobre la mezcla húmeda.
- Integra la harina con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Vierte la masa en el molde y alísala con la espátula.
- Hornea durante 45 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.