Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo común
  • 10 g de levadura seca activa
  • 60 g de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de leche tibia
  • 2 huevos grandes
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • 500 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar granulada
  • 40 g de maicena
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar glas (para espolvorear)
  • Mermelada de fresa (opcional)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta que esté espumosa.
  2. Combinar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregar la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. (Aproximadamente 1 hora).
  4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos. Colocar los círculos sobre papel de hornear y dejar levar nuevamente.
  5. Cubrir los círculos de masa y dejarlos levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño. (Aproximadamente 30 minutos).
  6. Calentar la leche con la vaina de vainilla. Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Dejar enfriar completamente.
  7. Calentar el aceite a fuego medio. Freír los berlines en lotes hasta que estén dorados por ambos lados.
  8. Escurrir los berlines sobre papel absorbente. Una vez fríos, rellenar con la crema pastelera usando una manga pastelera. Espolvorear con azúcar glas.