Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500g)
  • Sal gruesa
  • 200g harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 100ml miel de caña

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas (aprox. 5mm). Colocar las rodajas en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar reposar durante 30 minutos, enjuagar y secar.
  2. En un plato, mezclar la harina, la levadura y la pimienta. Enharinar cada rodaja de berenjena.
  3. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto (180°C). Freír las rodajas en tandas hasta que estén doradas y crujientes (2-3 minutos por lado). Retirar y colocar sobre papel absorbente.
  4. Colocar las berenjenas fritas en un plato y rociar generosamente con miel de caña. Servir inmediatamente. ¡Disfruta de estas deliciosas berenjenas con miel!