Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (15g) de harina de trigo común (más extra si es necesario para ajustar el espesor)
  • 2 tazas (475 ml) de leche entera (o semidesnatada para una versión más ligera), calentada
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Opcional: Pimienta blanca, al gusto
  • Opcional: ½ cebolla pequeña, pelada y con 2 clavos de olor (para infundir sabor, retirar después de cocinar)

Instrucciones:

  1. Derretir la mantequilla: En una cacerola mediana a fuego medio, derretir la mantequilla por completo.
  2. Hacer el Roux: Agregar la harina a la mantequilla derretida. Batir constantemente y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que el roux esté suave y de color dorado pálido.
  3. Agregar gradualmente la leche: Retirar la cacerola del fuego momentáneamente. Batir gradualmente la leche tibia, poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore por completo antes de agregar más.
  4. Hervir a fuego lento y espesar: Volver a colocar la cacerola a fuego medio-bajo. Llevar la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente.
  5. Sazonar y hervir a fuego lento: Reducir el fuego a bajo. Continuar hirviendo a fuego lento, batiendo con frecuencia, durante unos 5-10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado a la consistencia deseada. Si usa la cebolla y el clavo, ahora es el momento de hervir a fuego lento.
  6. Terminar y colar (opcional): Retirar del fuego. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta blanca (si se usa). Retirar la cebolla y los clavos antes de servir. Para una salsa extra suave, colar a través de un colador de malla fina.