Ingredientes:

  • 2 Berenjenas medianas
  • 1/4 taza de Tahini (Pasta de sésamo)
  • 2 a 3 cucharadas de Zumo de Limón fresco
  • 1 diente grande de Ajo, picado muy fino
  • 1/2 cucharadita de Comino molido
  • Sal marina gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, una pizca
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1/2 cucharadita de Pimentón Ahumado (Pimentón de la Vera)
  • 1 cucharada de Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Lavar las berenjenas. Pinchar cada una profundamente con un tenedor o cuchillo en varios puntos (para evitar que exploten).
  2. Colocar las berenjenas en un bol apto para microondas. Cubrir ligeramente con un plato. Cocinar a máxima potencia (800-1000W) durante 8-10 minutos, volteándolas a mitad del tiempo, hasta que estén muy blandas al tacto.
  3. Retirar las berenjenas con cuidado y dejar enfriar 10 minutos. Cortar por la mitad a lo largo. Usar una cuchara para extraer la pulpa y colocarla en un colador fino sobre un bol. Dejar reposar 5 minutos para que escurra el exceso de agua.
  4. Trasladar la pulpa escurrida a un bol de mezcla. Añadir tahini, zumo de limón, ajo picado, comino, sal y pimienta.
  5. Mezclar vigorosamente con un tenedor para una textura rústica o procesar brevemente en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Probar y ajustar la sal y el limón.
  6. Untar el Baba Ganoush en una fuente o plato hondo, creando un hueco en el centro. Verter un buen chorro de AOVE sobre la superficie. Espolvorear con el pimentón ahumado y el perejil picado para terminar y servir.