Ingredientes:

  • 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado (150g)
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado (150g)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (150g)
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo de cilantro, picado (30g)
  • 2 ajíes dulces (opcional), sin semillas y picados
  • 1.36 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de Sazón con achiote (se recomienda la marca Goya)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 227g de salsa de tomate (1 lata de 8 onzas)
  • 120 ml de vino blanco seco (1/2 taza) - como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
  • 950 ml de caldo de pollo (4 tazas)
  • 200g de arroz de grano largo (1 taza) - ¡No use arroz instantáneo!
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 113g de pimientos rojos asados en frasco, escurridos y en rodajas (1 frasco de 4 onzas)
  • Ramitas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar el Sofrito: Combine todos los ingredientes del sofrito en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que estén finamente picados pero no completamente lisos.
  2. Sazonar el Pollo: En un tazón grande, combine los trozos de pollo con sazón, orégano, comino, sal y pimienta. Mezclar bien para cubrir uniformemente.
  3. Dorar el Pollo: Caliente el aceite de oliva en la olla grande o el horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el pollo en lotes (¡no sobrecargue la olla!) Y dore por todos lados. Retire el pollo y reserve.
  4. Sofreír el Sofrito: Agregue el sofrito preparado a la olla y saltee a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que esté fragante y suave.
  5. Desglasar la Olla: Vierta el vino blanco y raspe el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados (el fond). Cocine por 1-2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
  6. Combinar Ingredientes: Agregue la salsa de tomate y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento.
  7. Agregar Arroz y Pollo: Agregue el arroz. Regrese el pollo dorado a la olla, acomodándolo en el arroz.
  8. Hervir a Fuego Lento y Cocinar: Lleve la mezcla nuevamente a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, tape herméticamente y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. ¡No levante la tapa durante la cocción!
  9. Agregar Toques Finales: Agregue suavemente las aceitunas, las alcaparras y los pimientos rojos asados.
  10. Reposar y Servir: Retire del fuego y deje reposar el Arroz con Pollo, tapado, durante 10 minutos antes de servir. Adorne con ramitas de cilantro fresco. Es así de fácil How to Make Puerto Rican arroz con pollo.