Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas (150g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • ¼ taza (60 ml) de agua helada
  • 4 rebanadas de bacon cortado grueso, en dados (aprox. 113g)
  • 1 cucharada (15 ml) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aprox. 100g)
  • 4 huevos grandes
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema de leche
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
  • ¼ cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra molida
  • ½ taza (50g) de queso Gruyère rallado

Instrucciones:

  1. Hacer la masa: Combinar la harina y la sal en un procesador de alimentos o bol. Pulsar/cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir gradualmente agua helada hasta que la masa se una.
  2. Enfriar la masa: Aplanar la masa en un disco, envolver en plástico y enfriar durante al menos 1 hora.
  3. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  4. Extender y preparar la corteza: En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transferir al molde para tarta y recortar los bordes. Rizar los bordes de forma decorativa.
  5. Prehornear la corteza (hornear a ciegas): Cubrir la corteza con papel de hornear y rellenar con pesos para tarta o frijoles secos. Hornear durante 15 minutos. Retirar los pesos y el papel; hornear durante otros 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Preparar el bacon y la cebolla: Mientras se hornea la corteza, cocinar el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar el bacon y reservar. Reservar 1 cucharada de grasa de bacon en la sartén. Sofreír la cebolla en la grasa de bacon hasta que esté blanda y transparente.
  7. Hacer el relleno: En un bol grande, batir los huevos, la crema de leche, la sal y la pimienta.
  8. Montar y hornear: Espolvorear el queso Gruyère y el bacon cocido sobre el fondo de la corteza prehorneada. Verter la mezcla de huevo sobre el queso y el bacon. Distribuir la cebolla salteada uniformemente.
  9. Hornear el quiche: Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
  10. Enfriar y servir: Dejar enfriar el quiche durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir.