Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 1 pimiento verde italiano, picado (aprox. 120g)
  • 1 tomate maduro rallado (aprox. 150g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 300g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 200g de gambas peladas
  • 300g de brócoli, cortado en floretes pequeños
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • Un chorrito de vino blanco seco (aprox. 50ml)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Unas rodajas de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Ralla el tomate. Corta el brócoli en floretes. Pela las gambas (si no vienen peladas). Calienta el caldo en una cazuela y añade el azafrán si lo usas.
  2. En la paellera, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blanditos y translúcidos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más hasta que se evapore el agua.
  3. Incorpora el pimentón dulce (si lo usas) y remueve rápidamente para que no se queme. Añade el arroz y sofríe un par de minutos, removiendo para que se impregne de los sabores.
  4. Echa el chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  5. Vierte el caldo caliente sobre el arroz hasta cubrirlo completamente. Sala al gusto. Mantén el fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego a medio-bajo.
  6. A los 10 minutos de cocción, incorpora el brócoli. A los 5 minutos antes de terminar, añade las gambas. Cocina hasta que el arroz esté en su punto (meloso, con caldo pero no líquido) – unos 18-20 minutos en total, dependiendo del tipo de arroz.
  7. Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 5 minutos antes de servir. Decora con perejil picado y unas rodajas de limón. ¡A disfrutar!