Ingredientes:

  • 200 g de arroz de grano redondo (tipo SOS o Bomba)
  • 500 ml de agua filtrada
  • 1 pizca de sal marina
  • 1.2 L de leche semidesnatada
  • 2 ramas de canela de Ceylán
  • 1 piel de limón (sin la parte blanca)
  • 1 piel de naranja pequeña (sin la parte blanca)
  • 80 g de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Coloca los 500 ml de agua con la pizca de sal en la olla a fuego alto.
  2. Añade los 200 g de arroz cuando el agua hierva.
  3. Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
  4. Mientras el arroz hierve, calienta ligeramente el 1.2 L de leche con la canela y las pieles de cítricos en otra jarra.
  5. Vierte la leche caliente sobre el arroz hidratado.
  6. Baja el fuego al mínimo y cocina durante 30 minutos, removiendo cada pocos minutos.
  7. Verás que el arroz está listo cuando el grano esté tierno y la leche haya espesado como una bechamel ligera.
  8. Añade los 80 g de azúcar de coco y la vainilla. Cocina 5 minutos más.
  9. Saca las ramas de canela y las pieles de naranja y limón.
  10. Vierte en recipientes y deja templar antes de refrigerar. Espolvorea canela en polvo justo antes de servir.