Ingredientes:

  • 1 taza (200g) Arroz Blanco de Grano Corto (Preferiblemente tipo bomba, pero el común sirve.)
  • 6 tazas (1.4 L) Leche Entera
  • 1 Lata (14 oz/397g) Leche Condensada
  • 1/2 taza (100g) Azúcar Blanca (Ajustar al gusto)
  • 1 Rama de Canela
  • La Cáscara de 1 Limón (Sólo la parte amarilla, sin lo blanco.)
  • 1 cucharadita (5ml) Extracto de Vainilla
  • Canela en Polvo (Para decorar)

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
  2. En la olla, combinar el arroz, la leche entera, la rama de canela y la cáscara de limón.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 35-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche. Visual cue: La consistencia debe empezar a espesar.
  4. Agregar la leche condensada y el azúcar. Revolver constantemente hasta que estén completamente incorporados.
  5. Retirar del fuego, añadir el extracto de vainilla y remover. Test: Probar y ajustar el dulzor si es necesario.
  6. Retirar la rama de canela y la cáscara de limón. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Refrigerar para disfrutar frío. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.