Ingredientes:

  • 200 g de arroz de grano corto
  • 500 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 2 g de sal
  • 5 g de ralladura de limón
  • 800 ml de leche entera
  • 200 g de leche condensada

Instrucciones:

  1. Coloca el arroz, el agua, la rama de canela y la sal en tu olla de fondo grueso.
  2. Cocina a fuego medio alto hasta que el agua se haya absorbido casi por completo y sientas que el grano está tierno y translúcido. Nota: Este paso pre cocina el grano para que no quede duro al final.
  3. Reduce el fuego a medio bajo inmediatamente para evitar que el arroz se tueste.
  4. Vierte la leche entera y añade la ralladura de limón.
  5. Remueve constantemente durante los primeros 5 minutos hasta que veas que la mezcla empieza a espesar gracias al almidón que se libera.
  6. Incorpora la leche condensada una vez que la mezcla burbujee suavemente.
  7. Cocina durante 15-20 minutos adicionales, removiendo cada 2 o 3 minutos hasta obtener una consistencia de crema espesa y brillante.
  8. Apaga el fuego por completo.
  9. Integra los 30 g de mantequilla fría, removiendo con energía hasta que se disuelva totalmente y el postre brille.
  10. Retira la rama de canela y deja reposar.