Ingredientes:

  • 200g de arroz de grano corto (tipo Bomba o Arborio)
  • 250ml de agua fría
  • 1 litro de leche entera
  • 200ml de leche condensada
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón sin la parte blanca
  • 1 piel de naranja sin la parte blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Coloca los 200g de arroz en una olla con los 250ml de agua fría y la pizca de sal.
  2. Calienta a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo.
  3. En otra jarra, mezcla el litro de leche con la rama de canela y las pieles de limón y naranja.
  4. Vierte la leche aromatizada sobre el arroz hidratado. Sube el fuego un poco hasta que veas las primeras burbujas.
  5. En cuanto empiece a hervir, baja la potencia al mínimo. Debe haber un borboteo muy suave, casi imperceptible.
  6. Cocina durante unos 40-45 minutos. Debes remover cada 5 minutos para que el arroz suelte su almidón.
  7. Añade los 200ml de leche condensada y la cucharadita de vainilla.
  8. Cocina 5 minutos más sin dejar de remover. El arroz debe estar blando pero mantener su forma.
  9. Quita la canela y las pieles de cítricos antes de que el postre se enfríe.
  10. Vierte en cuencos individuales y deja templar. Espolvorea la canela en polvo solo cuando vayas a servir para que no se humedezca.