Ingredientes:

  • 200 g de arroz redondo o variedad Bomba
  • 250 ml de agua mineral
  • 1 pizca de sal
  • 1.2 litros de leche entera
  • 200 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 1 rama de canela de Ceilán
  • 1 piel de limón (sin parte blanca)
  • 1 piel de naranja (sin parte blanca)
  • 180 g de azúcar blanco
  • 40 g de mantequilla sin sal fría
  • 2 g de canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Pon los 250 ml de agua mineral en la olla con la pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los 200 g de arroz bomba. Cocina a fuego medio unos 10 minutos hasta que el arroz absorba casi toda el agua.
  2. Mientras el arroz se abre, calienta en otra olla (sin que llegue a hervir) el 1.2 L de leche entera con la rama de canela, la piel de limón y la de naranja. Deja que repose tapado unos minutos para que se llene de fragancia.
  3. Vierte la leche infusionada (puedes colarla o dejar los aromas) sobre el arroz. Añade los 200 ml de nata. Baja el fuego al mínimo y cocina durante 35-40 minutos. Mueve cada 5 minutos con suavidad.
  4. Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los 180 g de azúcar. Cocina otros 5 minutos adicionales.
  5. Retira la olla del fuego. Añade los 40 g de mantequilla bien fría cortada en cubitos. Mueve enérgicamente en círculos hasta que se derrita por completo e integre.
  6. Vierte el contenido en una fuente o cuencos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera.
  7. Justo antes de servir, espolvorea los 2 g de canela en polvo por encima.