Ingredientes:

  • 1 kg Pechugas de Pollo, sin hueso ni piel (preferiblemente enteras)
  • 30 ml (2 cucharadas soperas) Mostaza Dijon
  • 60 ml (1/4 taza) Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 5 g (1 cucharadita) Ajo en Polvo
  • 5 g (1 cucharadita) Pimentón Ahumado (Paprika)
  • Sal Marina Fina, al gusto
  • Pimienta Negra Recién Molida, al gusto
  • 200 g Jamón Cocido (Lonchas finas)
  • 150 g Queso Mozzarella o Provolone (Lonchas)
  • 2 unidades Huevo Duro (Cocido y pelado)
  • 100 g Ají Morrón Asado (Pimiento rojo), en tiras largas
  • 15 ml (1 cucharada sopera) Perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Cocer y pelar los huevos duros. Cortarlos a lo largo o en cuartos. Escurrir bien las tiras de ají morrón asado. Preparar todos los ingredientes del relleno.
  2. Preparación del Lienzo: Colocar el pollo en el mesón entre dos hojas grandes de papel film. Usando un mazo de cocina, golpear suave y uniformemente hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Retirar la capa superior de papel film.
  3. Sazonar: Untar la superficie del pollo generosamente con Mostaza Dijon. Salpimentar y espolvorear el ajo en polvo y el pimentón.
  4. Capas de Relleno: Crear una capa uniforme de relleno dejando un borde de 3 cm libre en los extremos superiores e inferiores. Colocar primero las lonchas de jamón, cubrir con el queso, luego distribuir las tiras de ají morrón, los huevos duros y el perejil picado.
  5. Enrollado y Refrigeración: Utilizando la hoja de papel film como guía, enrollar el pollo desde uno de los lados más largos, buscando un rollo lo más apretado posible. Envolver firmemente en el papel film y refrigerar por 30 minutos. Esto es clave para que mantenga su forma.
  6. Atado y Sellado: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Retirar el papel film y atar el arrollado firmemente con hilo de cocina (bramante), haciendo nudos cada 3-4 cm. Frotar el exterior del rollo con el Aceite de Oliva, sal y pimienta.
  7. Cocción: Colocar el arrollado en una bandeja para horno. Hornear por 20 minutos a 200°C (400°F). Bajar la temperatura a 180°C (350°F) y continuar la cocción por 25 a 35 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
  8. Reposo y Servicio: Retirar del horno y dejar reposar sobre una tabla de cortar por al menos 10 minutos. Retirar el hilo, cortar en rodajas gruesas y servir caliente o dejar enfriar completamente para servir como fiambre.