Ingredientes:

  • 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 680g), aplanadas a ¼ de pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. ½ taza / 100g)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aprox. ½ taza / 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de guisantes congelados (aprox. 140g), descongelados
  • ½ taza de queso mozzarella rallado (aprox. 50g)
  • ½ taza de jamón en dados (opcional, aprox. 50g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • ½ taza de pan rallado (aprox. 40g)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de harina para todo uso (opcional, para empanizar)
  • 1 huevo batido (opcional, para empanizar)
  • 1 taza de pan rallado (opcional, para empanizar)
  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones:

  1. Prepare el pollo: Aplane las pechugas de pollo al grosor deseado. Sazone con sal y pimienta.
  2. Prepare el relleno: Sofría la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
  3. Combine los ingredientes del relleno: En un tazón, combine las verduras salteadas, los guisantes, la mozzarella, el jamón (si lo usa), el perejil, el huevo, el pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  4. Arme los arrollados: Extienda una porción del relleno uniformemente sobre cada pechuga de pollo.
  5. Enrolle y asegure: Enrolle cada pechuga de pollo con fuerza, comenzando por un extremo. Asegure con palillos de dientes o hilo de cocina.
  6. Cocine: Sella el pollo enrollado en la sartén. Agregue el caldo de pollo y hornee hasta que esté bien cocido a una temperatura interna de 74 °C o fría en la sartén por lotes hasta que estén dorados y bien cocidos.
  7. Repose: Deje reposar los arrollados durante unos minutos antes de rebanarlos y servirlos.