Ingredientes:

  • 2 lbs (900g) carne de res para mechar
  • 1 tbsp (15ml) aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 1 pimentón rojo, picado (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tsp (5ml) comino molido
  • 1/2 tsp (2.5ml) pimentón ahumado
  • 1/4 tsp (1.25ml) chile en polvo (opcional)
  • 1 (14.5 oz) lata de tomates triturados (400g)
  • 1 taza (240ml) caldo de res
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 tbsp salsa inglesa (Worcestershire sauce)
  • 2 tazas (320g) harina de maíz precocida (masa harina, como P.A.N.)
  • 2 ½ tazas (600ml) agua tibia
  • 1 tsp (5ml) sal
  • 2 tbsp (30ml) aceite vegetal o mantequilla, para cocinar
  • 2 aguacates maduros
  • 1/4 taza (60ml) mayonesa
  • 2 cucharadas (30ml) cilantro finamente picado
  • 1/4 taza (60ml) apio finamente picado
  • 2 cucharadas (30ml) cebolla finamente picada
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: una pizca de salsa picante

Instrucciones:

  1. Prepara la carne mechada: Sella la carne, sofríe los aromáticos, agrega los ingredientes restantes y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Desmenuza la carne con dos tenedores.
  2. Prepara la masa de las arepas: Mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y déjala reposar.
  3. Forma las arepas: Divide la masa en porciones y forma tortitas.
  4. Cocina las arepas: Cocina en una plancha ligeramente engrasada hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Termina de cocinar en el horno (opcional) para una arepa más esponjosa.
  5. Prepara la Reina Pepiada: Machaca los aguacates y mezcla con los ingredientes restantes.
  6. Arma las arepas: Abre las arepas por la mitad y rellena con la carne mechada y la Reina Pepiada.
  7. Sirve y disfruta: ¡Que aproveche!