Ingredientes:

  • 2 tazas (240g) Harina P.A.N. (harina de maíz precocida)
  • 2 ½ tazas (600ml) agua tibia
  • 1 cucharadita (5g) sal
  • 1 cucharada (15ml) aceite vegetal (para cocinar)
  • 2 tazas (300g) pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 2 aguacates maduros, sin hueso y machacados
  • ¼ taza (60ml) mayonesa
  • 2 cucharadas (30ml) cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas (30ml) cilantro finamente picado
  • 1 cucharada (15ml) jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de las arepas: En un tazón grande, combina la Harina P.A.N., la sal y el agua tibia. Mezcla hasta que se forme una masa suave. Deja reposar durante 5 minutos para hidratar.
  2. Forma las arepas: Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, luego aplana en un disco de aproximadamente ½ pulgada (1.25cm) de espesor.
  3. Cocina las arepas: Calienta el aceite en una plancha o sartén grande a fuego medio. Cocina las arepas durante aproximadamente 8-10 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deberían sonar huecas al golpearlas.
  4. Prepara el relleno de Reina Pepiada: En un tazón pequeño, combina el pollo desmenuzado, el aguacate machacado, la mayonesa, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  5. Arma las arepas: Una vez que las arepas estén ligeramente enfriadas, córtalas horizontalmente (como un pan de pita). Rellena cada arepa generosamente con el relleno de Reina Pepiada.
  6. Sirve: Sirve inmediatamente y disfruta!