Ingredientes:
- 250 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso, más extra para espolvorear
- 150 ml (⅔ taza) de agua tibia
- 5 ml (1 cucharadita) de sal
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra
- 250 g (9 oz) de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 200 g (7 oz) de queso feta desmenuzado
- 1 cebolleta, finamente picada
- 5 ml (1 cucharadita) de menta fresca picada
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra, o mantequilla derretida
Instrucciones:
- Preparar la Masa: En un bol grande, combinar la harina, la sal y el aceite de oliva. Agregar gradualmente el agua tibia y mezclar hasta formar una masa suave y elástica. Amasar durante 5-7 minutos.
- Reposar la Masa: Formar una bola con la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Preparar el Relleno: En un bol aparte, combinar las espinacas, el queso feta, la cebolleta, la menta, el aceite de oliva y la pimienta negra. Mezclar bien.
- Dividir y Estirar la Masa: Dividir la masa en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar cada porción hasta formar un círculo muy fino (casi translúcido).
- Rellenar el Pite: Colocar una cuarta parte del relleno en un lado del círculo de masa. Doblar la otra mitad sobre el relleno, sellando los bordes.
- Cocinar el Pite: Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio. Untar la sartén con aceite de oliva o mantequilla derretida. Cocinar cada pite durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Servir: Servir el Alms Pite caliente, cortado en porciones, y disfrutar.