Ingredientes:

  • 500 g de corazones de alcachofa
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 15 ml de zumo de limón
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de queso Parmesano o Manchego rallado
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Cortarlas en cuartos o rodajas gruesas.
  2. Sumergir las alcachofas inmediatamente en un bol con agua y zumo de limón durante 5 minutos para evitar la oxidación. Escurrir muy bien con un paño limpio.
  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las alcachofas y cocinar sin mover durante 3-4 minutos por lado hasta obtener un color caoba.
  4. Añadir el ajo laminado y saltear durante 1 minuto adicional hasta que esté aromático.
  5. Bajar el fuego al mínimo, esparcir el queso rallado uniformemente y tapar la sartén durante 30-60 segundos hasta que el queso se funda.
  6. Retirar del fuego, salpimentar al gusto y decorar con el perejil fresco picado.