Ingredientes:

  • 500 g de corazones de alcachofa frescos
  • 1 unidad de limón (zumo)
  • 500 ml de agua fría
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas quitando las hojas duras hasta llegar al corazón. Corta la base y la punta, y divide cada corazón en cuatro trozos.
  2. Pon los trozos inmediatamente en el bol con el agua fría y el zumo de limón. Nota: Esto detiene el proceso de oxidación al instante.
  3. Seca las piezas con papel de cocina antes de cocinar. Nota: Si están húmedas, se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
  4. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Cocina el ajo laminado durante 2 minutos hasta que esté dorado pálido.
  5. Sube el fuego a medio alto y añade las alcachofas. Saltea durante 8-10 minutos hasta que los bordes se vean tostados.
  6. Vierte el vino blanco y el resto del limón. Cocina 2 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  7. Ajusta la sal y la pimienta según prefieras.
  8. Corona el plato con el perejil fresco picado justo antes de servir.