Ingredientes:

  • 500 g de corazones de alcachofa
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores hasta el corazón. Corta en cuartos y sumérgelas en agua con zumo de limón. Nota: Esto evita que se vuelvan marrones al instante.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  3. Añade los taquitos de jamón. Saltea 3 minutos hasta que estén dorados y suelten su grasa.
  4. Incorpora el ajo laminado. Cocina por 1 minuto hasta que el aroma llene la cocina pero sin que el ajo cambie a color marrón oscuro.
  5. Escurre las alcachofas con la espumadera. No las seques con papel, el ligero rastro de agua ayuda a crear vapor.
  6. Añade las alcachofas a la sartén. Sube el fuego a medio alto.
  7. Saltea durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y la textura sea tierna.
  8. Agrega la pimienta negra y el perejil fresco.
  9. Retira la sartén del fuego inmediatamente para que el perejil no se queme.