Ingredientes:

  • 400 g de alcachofas en conserva (escurridas)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo laminados finamente
  • 100 g de jamón serrano cortado en tiras finas
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Escurrir las alcachofas del líquido de conserva. Colócalas sobre papel absorbente y presiona ligeramente para eliminar toda la humedad superficial. Nota: Si son muy grandes, córtalas en cuartos para que haya más superficie de dorado
  2. Calentar los 30 ml de aceite de oliva a fuego medio alto en el sartén.
  3. Añadir las alcachofas y mantenerlas quietas durante 3 minutos hasta que los bordes estén dorados oscuros.
  4. Voltear las piezas con cuidado y repetir el proceso otros 3 minutos.
  5. Reducir el fuego a medio e incorporar los ajos laminados. Cocinar durante 1 minuto hasta que el aroma llene la cocina pero sin que el ajo se ponga marrón.
  6. Añadir los 100 g de jamón serrano y la pimienta negra.
  7. Saltear durante 2 minutos más hasta que el jamón esté ligeramente crujiente.
  8. Retirar del fuego inmediatamente.
  9. Espolvorear el perejil fresco picado justo antes de servir para mantener el color.